MAKALELER / DEKSTRİN
Dekstrin; 4 kcal/g enerji içeren, farklı gıdalardaki yağı kısmen veya tamamen ikame edebilen, süt bazlı ürünlerde kullanılan bir karbonhidrat esaslı yağ ikame maddesidir. Dekstrin süt ürünlerinde tekstürü iyileştirmekte ve hacim verici ajan olarak hareket etmektedir