DİSODYUM PİROFOSFAT..MSDS..ÖZELLİKLERİ..KULLANIMI.. | SOLVER KİMYA - KİMYA ANSİKLOPEDİSİ - İMALAT ANSİKLOPEDİLERİ - KİMYA MAKALELERİ


KİTAPLAR

MAKALELER / DİSODYUM PİROFOSFAT..MSDS..ÖZELLİKLERİ..KULLANIMI..



 

KİMYASAL ADI  DİSODYUM PİROFOSFAT

 
GÖRÜNÜŞÜ  KRİSTAL - TOZ

 
RENK  BEYAZ

 
KOKUSU  KOKUSUZ

 
YOĞUNLUĞU  1.82 GR /CM3

 
ÇÖZÜNÜRLÜK  SUDA RAHAT ÇÖZÜNÜR

 
 KULLANIMI   
Disodium pyrophosphate (Sapp 28) beyaz ve kokusuz toz halindedir. Sapp 28 alkalik ve fosforik asit, sodyum karbonat ve sodyum hidroksit karışımından elde edilir.
Disodyum pirofosfat, Sapp 28 renk tutucu ve nem tutucu özelliklere sahiptir, mayalanmayı ve kabartmayı sağlar, stabilizatör, emülgatör, koruyucu, şelatlama ajanı, tamponlama ajanı, emülgatör, kıvam artırıcı ve sekuesterant gibi çeşitli fonksiyonlara da sahiptir. 
Genellikle fırıncılık ürünlerinde, deniz ürünlerinin konservelenmesinde ve patateslerin kararmasının önlemesinde görev almaktadır. 
Et ürünlerine alternatif soya temelli ürünlerde de kullanım alanı bulan sodyum pirofosfat, diş macununda tartar kontrol ajanı görevi görmekte, ağız salgısında magnezyum ve kalsiyum gibi elementlerin uzaklaştırılmasına hizmet etmekte, bu elementlerin dişlerde birikmesini önlemektedir.
Unlu mamüllerde yaygın kullanıma sahiptir. Ayrıca patates ve şeker şurubunda renk değişimlerini (bozulmalarını) önlemek için kullanılır. Kabartma tozunda ana hammaddelerden biridir, kabarmayı tetiklemek amacıyla kullanılmaktadır.
 
Uygulama yerleri ve limitleri:
 

 

Çerezler

: 5 gr/kg

Çikolata ve malt içeren sütlü içecekler

: 2 gr/kg

Çorbalar ve et suları

: 3 gr/kg

Dondurulmuş balık fileto

: 0,005 gr/kg

Et ve sebze ürünleri için olan parlatıcılar

: 4 gr/kg

Fırıncılık ürünleri

: 20 gr/kg

Hazır kek unları

: 20 gr/kg

İşlenmiş patates ürünleri

: 0,1 gr/kg

Kahvaltılık hububatlar

: 5 gr/kg

Pasta süsleme şekerleri

: 10 gr/kg

Sütlü yumurtalı hamur

: 5 gr/kg

Şehriyeler, erişte

: 2 gr/kg

Şekerlemeler

: 5 gr/kg

Tatlılar

: 3 gr/kg

Toz tatlı karışımları

: 7 gr/kg
 KİTAPLARI   
 KİTAPLAR HAKKINDA Gıda ürünleri ile ilgili bir üretim düşünüldüğünde ve bu konuda bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olacaktır.GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ içerisinde mühendislere,yönetecilere ve imalatçılara yönelik yüzlerce ürünlerin ÜRETİM FORMÜLLERİ ve İMALAT YÖNTEMLERİ mevcuttur.GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ içerisindeki bu ürünleri hiçbir teknik destek almadan ve gerektiğinde hiçbir teknik makina kullanmadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ herkesin çok kolay anlayabileceği ve herkesin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
  SOLVER KİMYA

 

KİTAPLAR