MAKALELER / E150 KARAMEL
E150 Karamel
E150a Alkali karamel, Sınıf I karamel
E150b Alkali-sülfit karamel, Sınıf II karamel
E150c Amonyak karamel, Sınıf III karamel
E150d Sülfit-amonyak karamel, Sınıf IV karamel
Kaynağı:
Kompleks kahverengi renklendirici karışımı, alkali, amonyak, sülfat veya
bunların kombinasyonları varlığında şekerin kuru ısıtılması ve yakılması ile oluşur.
Fonksiyon ve Özellikleri :
Kahverenginden siyaha renklendiriciler. Suda çözünür ve spesifiktir, bazen acı tadı vardır.
Ürünler :
Birçok ürün.
Kabul edilebilir günlük alım miktarı :
E150c ve E150d için vücut ağırlığı üzerinden 200 mg/kg iken E150a ve/veya E150b için ADI yoktur .
Yan etkileri :
E150c ve E150d'nın kullanılmasıyla yan etkileri belirlenmiştir,
fazla miktarlarda yenilmesinden sonra bağırsaklarda problemler meydana gelebilir.
Karışımlarının kompleks çeşitleri yüzünden toksikoloji testlerinde hala incelenmektedir.
