MAKALELER / E160: KAROTENLER
E160a: Karotenler
E160a (i): karotenler (karışım)
E160a (ii): ß-karoten
Kaynağı:
Doğal renk çeşitli bitkilerden izole edilir; bununla birlikte, ticari olarak havuçtan elde edilir.
Karotenler, kiyasal olarak benzer seriler içeren isomerlerden oluşur.
Gerçek yapısı bitki türleri arasında farklılık gösterir.
Fonksiyon ve Özellikleri:
Suda çözünen, ekstraksiyonda kullanılan çözücüye
bağlı olarak sarıdan turuncuya kadar renkleri bulunan gıda renklendiricisidir.
Ürünler:
Birçok farklı ürün.
Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
E 160a (i) için 5 mg/kg vücut ağırlığına kadar, ancak diğer bileşikler için belirlenmemiştir.
Yan etkileri:
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi yoktur.
yüksek konsantrasyonları deride sararmayla sonuçlanır.
Karoten A vitamini kaynağı olduğundan (2 kısım karoten 1 kısım vitamin A'ya eşittir),
yüksek konsantrasyonları vitamin A toksititesi belirtilerine yol açar.
