MAKALELER / FOSFORİK ASİT

Fosforik Asit :

1. Gıda endüstrisinde kullanılan tek inorganik asittir. Gıda sanayinde kullanılan asitlerin %25‟ini teşkil eder.

2. Fosforik asit daha çok kola tipi içecekler ve diğer alkolsüz gazlı içeceklerde, tuzları ise kabartma tozlarında kullanılır. En ucuz asittir. Asitliği ve ekşiliği en fazla olanıdır.

3. Fosforik asidin çok fazla sayıda ve özellikteki tuzlarına “fosfat” denir.

4. FDA‟nın GRAS listesinde yer alan fosforik asit ve fosfatlar, aş. gibi gruplandırılır.

Çok çeşitli ve/veya genel amaçlı olarak kullanılanlar;fosforik asit,…

Gıda bileşeni ve diyet zenginleştirici olarak kullanılanlar;Kalsiyum gliserolfosfat

Çelat olarak kullanılanlar;dipotasyum fosfat, sodyum asit fosfat…

5. Fosforik asit, en eski ve ekonomik şekilde, fosfat tuzlarından sülfürik asit yardımıyla üretilir. Bu yolla üretilen ham fosforik asit gübre olarak kullanılan üründür; gıda katkısı olabilmesi için, çok iyi saflaştırılması gerekir.

                                                                         YUSUF AKKAPILI

                                                                         KİMYA MÜHENDİSİ

 .