MAKALELER / GIDA MAKİNA YAĞLARI..GIDADA GRES YAĞLARI..GIDADA MADENİ YAĞLAR.

Gıdaya Uygun Yağların Kısaltmalarının Anlamları Nelerdir?

• USDA: Amerika Birleşik Devletleri Tarım İşleri Bakanlığı (United States Department of Agriculture )
• NSF: Nonfood Compounds Registration Program
• H1: Gıda maddesi özelliklerini taşıyan ve ürün – yağ temas risklerinin olduğu yerlerde kullanılacak yağlayıcılara ait normdur.
• H2: Ürün – yağ temas riski bulunmadığı yerlerde kullanılacak yağlayıcılara ait özel normdur.

Özellikle Gıda Endüstrisinde Yağlardan Genel Olarak Hangi Özelliklerde Olması Beklenir?

• Gıda endüstrisinde kullanabilir “izni” olması,
• Sağlığa zarar vermemeli,
• Tatsız, Kokusuz, Renksiz olmalı.

Yağlama Yağlarının Bileşenleri Nelerdir?

Kullanıma sunulan yağların bileşimi iki maddeden oluşur;

1. Bileşimin yaklaşık %99′unu oluşturan BAZ Yağlar,
2. Katkılar

Baz kısmı, oluşacak yağın cinsini belirlerken, katkılar ise yağın teknik özelliklerinin istenilen değerlere getirilmesinde yardımcı olur.

SOLVER KİMYA