MAKALELER / GIDADA SORBİK ASİT

Sorbik Asit :

1. Antimikrobiyal, saf halde katıdır. Yerine tuzları kullanılabilir.

2. Genellikle 1 – 14 C atomlu pek çok yağ asidi, küfleri engelleyici rol oynamakta ise de bunların çoğu tat ve koku açısından istenmeyen özelliklere sahiptir.

3. Uygun kullanımı ile gıdanın tat ve kokusuna olumsuz etki yapmaz.

4. Gıda sanayinde küflere karşı, propiyanatlardan sonra, en çok kullanılan maddelerdir.

5. Margarinlerde antioksidanlar ve diğer asitlerle birlikte ransiditeyi önleyici, küf ve bakteri faaliyetini engelleyici olarak kullanımına izin verilen koruyuculardandır.

6. Ayrıca bazı tahıl ürünleri, turşular, mayonezler, şerbetler, meyve pulpları ve suları, reçeller, jöleler, kuru meyveler ve çeşitli içeceklerde koruyucu amaç olmak üzere diğer amaçlarla da kullanılmaktadır.

                                                                                                 SOLVER KİMYA