MAKALELER / GIDADA SÜKSİNİK ASİT

Süksinik Asit :

1. Saf asit halde iken katıdır.Hafif acı ve ekşi bir lezzete sahiptir, kokusu yoktur.

2. Doğal olarak bazı sebzelerde bulunur. Tek başına asit ve tat oluşturma gücü zayıftır. Zira acılık, asitliği örtmektedir.

3. Diğer asitlere göre pahalıdır fakat suda çözünürlüğü fazladır.

4. Hamurlarda, jelatinli tahıllarda ve kekler için hazırlanan aromatize ürünlerde kullanılır.

5. Süksinik asit proteinlerle birleşerek ekmek hamurunun plastik yapısını düzeltir.  

6. Ayrıca bitkilerin hızlı büyümesini ve verim arttırıcı olarak da kullanılabilir.

                                                                              YUSUF AKKAPILI

                                                                              KİMYA MÜHENDİSİ