MAKALELER / GLUKANO DELTA LAKTON..MSDS..ÖZELLİKLERİ..

KİMYASAL ADI	GLUKANODELTALAKTON
GÖRÜNÜŞÜ	KRİSTAL TOZ
RENK	BEYAZ
KOKUSU	KOKUSUZ
KİMYASAL FORMÜLÜ	C6H12O6
ÇÖZÜNÜRLÜK	SUDA RAHAT ÇÖZÜNÜR
KULLANIMI	Glukono Delta Lakton, glukonik asit sulu çözeltisinin doğrudan kristalizasyonu ile elde edilmektedir. Görünüşü ince, beyaz, hemen hemen kokusuz, kristal toz şeklindedir. Suda serbestçe çözünür, alkolde az çözünür. Ürünün koruyucu aktivite göstermesi, pH kontrolü sağlayıcılığı, hamur kabartma ve şelatlandırıcı ajan olarak işlevleri vardır. Su içerisinde glukonik aside parçalanır. GDL’nin hidroliz hızı, sıcaklık ve pH’ın artmasıyla doğru orantılıdır. Gıda katkı maddesi olarak E575 koduna sahiptir. Yapısal Birimi ve Moleküler Yapısı Diğer gıda asitleriyle karşılaştırıldığında GDL’nin iki ayırt edici özelliği vardır: glukonik aside yavaş hidroliz olmasına rağmen (Çözündükten sonra yaklaşık 40-60 dakika içerisinde gerçekleşir), pH dengesindeki düşüşü yavaş, kademeli ve kararlı gerçekleştirir. Buna bağlı olarak, yavaş salınımlı bir asitlendiricidir. Hidroliz boyunca en baştaki lezzeti sadece çok az miktarda asidik hale getirir ve bu da diğer ürünlere göre sulu bir çözeltiye çok daha az asidik lezzet verir. Asidite gıdaya keskin bir tat verse de, GDL sitrik aside göre kabaca üçte bir oranında bir burukluk meydana getirir. Glukoz’a metabolize olur; bir gram GDL, bir gram şekere denktir.
KİTAPLARI
KİTAPLAR HAKKINDA	Gıda ürünleri ile ilgili bir üretim düşünüldüğünde ve bu konuda bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olacaktır.GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ içerisinde mühendislere,yönetecilere ve imalatçılara yönelik yüzlerce ürünlerin ÜRETİM FORMÜLLERİ ve İMALAT YÖNTEMLERİ mevcuttur.GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ içerisindeki bu ürünleri hiçbir teknik destek almadan ve gerektiğinde hiçbir teknik makina kullanmadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ herkesin çok kolay anlayabileceği ve herkesin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
		SOLVER KİMYA