MAKALELER / KONSANTRE MEYVE SUYU
Türkiye’ de meyve suyu-konsantre üretimi son yıllarda çok büyük gelişmeler göstermiş olup, 1991 yılında 1478.300 ton düzeyine ulaşmıştır. Bursa ilinin bu üretimdeki payı % 45.22 gibi yüksek bir orandır. Türkiye’ deki mevcut meyve suyu-konsantre fabrikalarının % 15.62’ si Bursa ilinde bulunmaktadır. İlde toplam 5 adet meyve suyu-konsantre işletmesinde 113.253 ton üretim kapasitesi mevcut olup ortalama kapasite kullanım oranı % 43.21 olmuştur.
Araştırma kapsamındaki işletmelerin meyve suyu-konsantre maliyet yapılarında en büyük payı ambalaj malzemesi almıştır (%24.66). Bunu % 21.10 ile hammadde izlemiştir. Araştırma yöresindeki işletmeler için üretim (iş gücü) verimlilik oranı 65.477 Kg/ kişi olarak saptanmıştır. Öte yandan, finansal analiz oranlarından cari oranın ortanca değeri 0.98 olarak hesaplanırken kaldıraç oranı % 55.80’ dir. İncelenen işletmelerde özsermaye kazanç oranı %8.61 olarak belirlenirken işletme sermayesi kazanç oranı %3.34 olarak saptanmıştır.Meyve suyu-konsantre sanayinde üretim daha çok ihracata sunulmaktadır. Bu sanayide dış pazarlarda çok iyi talep bulunmaktadır. Konu ile ilgili Pazar araştırmalarının yapılıp bu olanakların geliştirilmesine çalışılmaktadır. Bu aşamada iç tüketimin de arttırılması için etkili çalışılması gerekmektedir.