MAKALELER / MONO KALSİYUM FOSFAT...NEREDE KULLANILIR..
| Kimyasal Adı | : | Calcium dihydrogenphosphate |
| : | ||
| Kimyasal Formülü | : | CaH4P2O8 |
Tanımı ve Kullanım Alanı
Mono Kalsiyum Fosfat (M.C.P), ticari olarak fosfat kayalarından elde edilir. GRAS statüsünde sınıflandırılmış bir gıda katkısıdır. Kullanıldığı ürünlere mineral katkısı sağlar. Ekmekte, konserve patates, domates vb... konserve gıdalarda kullanılır. Konserve gıdalarda konserve prosesi sırasında meyve ve sebzelerin sertliğinin devam ettirilmesini sağlayan kalsiyum kaynağı olarak görev alır.
Monokalsiyum fosfat ayrıca sentetik olarak tatlandırılmış meyveli jellerin jelleşmesine yardımcı olan bir kalsiyum kaynağı olarak kullanılır. Pastane ürünlerinde bir hamur şartlandırıcı olarak görev alır. Kabartma tozlarında ve unlu mamüllerde asitliği düzenleyici olarak kullanılır. Ayrıca gübre sanayinde ve yem katkısı olarak da kullanılmaktadır.