MAKALELER / PROPİYONİK ASİT

2-)Propiyonik Asit :

1. Antimikrobiyal, saf asit halde sıvı, tuzları halinde katıdır.

2. En çok kullanılan tuzları Na, K ve Ca propiyanatlardır.

3. Kullanım miktarını etkileyen gıdanın asitliğidir.

4. Su ile her oranda karışabilen propiyonik asidin yakıcı ve ekşi bir lezzeti vardır.

5. Hububat ürünleri (rope sporu), konserveler, sosisler, ve peynirlerde yüzeyde küflenmeyi önlemek amacıyla, taze meyve ve sebzelerde küflenmelere karşı kullanılmaktadır.

                                                                           YUSUF AKKAPILI

                                                                            KİMYA MÜHENDİSİ