MAKALELER / ŞARAPTA AROMA VE ŞARAPTA BUKE
Eskitme ve özellikle şişede bekletmeyle ortaya çıkan kokulara buke denir.Aroma ise şarabın yapıldığı üzümden kaynaklanan, açıklıkla belirtilebilen, taze ve kuvvetli bir meyve veya baharat özelliği gösteren kokular için kullanılır.
Şarabın değerlendirilmesinde kadehin kokuya olan etkisi, kullanımının pratik olmasından çok daha önemlidir.
Bir kadehin ağzı ne kadar büyük ve ne kadar dışarıya doğru açıksa, şarabın bukesi o kadar zor korunabilir. Kadehin sallanmasıyla oluşturulabilen buke, çok büyük bir hızla ve kolayca uçar, kaybolur.
Bukeyi koklayabilmek için yine ağzı hafifçe daralan kadehler tavsiye edilir.
SOLVER KİMYA