MAKALELER / SORBİTOL NEDİR..NERELERDE KULLANILIR.

Kullanım Alanları   

Elma, kuru erik, kiraz ve üzüm gibi taneli ve tanesiz birçok meyvede bulunan doğal bir karbonhidrat alkolüdür. Ticari olarak glikozdan (dekstrozdan) üretilir. Dextrozun (glucose) katalitik hidrojenerasyonu ile elde edilen bir polyol (şeker alkolu) dür.
 
Üretim metotları

Katalitik hidrojenasyon, elektrokatalitik hidrojenasyon, enzimatik olmak üzere 3 kategoridir. Ekonomik durum söz konusu olduğunda Katalitik hidrojenasyon su an için en kabul görenidir. Dextrozun Yüksek basınç (40-100 bar) ve yüksek sıcaklıkta (100-170 °C) de Raney nikel veya ruthenium katalizör eşliğinde hidrojenle doyurulması ile sorbitol elde edilebilir. 2.6 kcal/gr kaloriye sahiptir. Yüksek dozda kullanımı laksatif etki gösterebilir (kullanıcının yaş, kilo ve metabolizmasına bağlı olarak). Dişte plaka oluşumuna sebep vermediğinden diş dostu olarak kullanılabilir. Çözünme entalpisi endotermik olduğundan ağızda ferahlık hissi vermektedir.
 
Fonksiyon ve özellikleri

Stabilizör, düşük kalorili tatlandırıcı ve hacim arttırıcı özelliktedir. Birçok unlu mamullerde ve şekerleme ürünlerinde kullanılır.

Gıda ürünleri üretimi düşünüldüğünde ve bu konuda bir formül kaynağı arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ - 1 - 2 sizler için iyi bir formül kaynağı olabilir.GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ içerisinde gıda ürünlerine ait yüzlerce üretim formülleri ve üretim teknikleri mevcuttur.Bu ansiklopedi içerisindeki ürünleri hiçbir treknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz. GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ herkesin çok kolay anlayabileceği ve herkesin çok rahat kulalnabileceği sade bir dille yazılmıştır.

SOLVER KİMYA