MAKALELER / YOĞURTUN ÖNEMİ

Yoğurt, önemli bir karbonhidrat (laktoz), protein, yağ, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Fermentasyon sırasında sütün protein, yağ ve laktozunda meydana gelen kısmi hidrolizasyon nedeniyle sindirimi kolaydır. Ayrıca, laktoz intoleransı olan kişilerin tüketimine elverişlidir. Antitümör ve antikolesterolemik özellikleri bulunmaktadır. Laktik asit bakterilerinin ürettiği antibiyotikler ve antimikrobiyel maddeler insanları patojen mikroorganizmalara karşı korumaktadır. Yoğurt, her yaş gurubundaki insanların günlük beslenmelerinde bol ve ucuz bir şekilde yararlanabileceği fermente bir süt ürünüdür